FQ10 – Lutter contre le gaspillage alimentaire

Description

Objectifs de la formation :

Connaître les enjeux du gaspillage alimentaire et les chiffres clés.
Le rôle du gaspillage alimentaire sur l’environnement
Appréhender les impacts du gaspillage alimentaire : du champ à la poubelle en passant par l’assiette.
Définir les leviers d’action possibles et les astuces pour limiter le gaspillage alimentaire : outils pédagogiques, animations, gestes simples, éléments essentiels, …

Durée de la formation :

Préconisation : 14h00 soit 2 jours (durée adaptable à la demande de l’établissement).

Nombre de participants :

maximum 10 personnes

Contenu de la formation :

 Le gaspillage alimentaire.
 Définitions et illustrations.
 Les chiffres clés du gaspillage alimentaire : le constat.
 Le schéma du gaspillage alimentaire : du champ à la poubelle.
 Identifier les liens entre l’alimentation et l’environnement.
 Les enjeux du gaspillage alimentaire :
o Les enjeux environnementaux.
o Les enjeux sociaux et économiques pour les particuliers et les collectivités.
o Les enjeux règlementaires en cours et à venir (redevance incitative, loi du grenelle, pacte national du gaspillage alimentaire, …).

 Les leviers d’action potentiels permettant de limiter le gaspillage alimentaire.
 Repérer les freins :
o Culturels.
o Techniques.
o Règlementaires.
o Humains.
 Repérer les possibilités d’agir :
o Auprès des convives
o En cuisine.
o Au service.
o Avec les autres acteurs.
• Repérer les acteurs clés.

 Exercices pratiques sur le gaspillage alimentaire.
 Déterminer les restes les plus fréquents.
 Recherche pour limiter le gaspillage alimentaire de ces restes.
 Rédaction d’un plan d’action concrets :
o Actions de sensibilisation.
o Accompagnement de la structure.
o Plan d’action mensuel, annuel et global.

Moyens pédagogiques :

Apports théoriques et conceptuels
Analyse des pratiques et des réalités de l’entreprise
Echanges entre les stagiaires et le formateur
Remise de documentation
Evaluation des acquis

Intervenants :

Formateurs spécialisés