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FR23 – L’alimentation de l’adulte

Public concerné :

Professionnels ou futurs professionnels de l’adulte : animateur, cuisinier, agent de restauration collective, centre de vacances, éducateur, personnel médico-social, …

Description

Objectifs de la formation :

Connaître les besoins nutritionnels de l’adulte et ses spécificités.

Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives.

Amener l’adulte à une évolution de ses comportements alimentaires : santé, bien être.

Se responsabiliser en tant que consommateur averti.

Durée de la formation :

Préconisation : 07h00 soit 1 jour (durée adaptable à la demande de l’établissement).

Nombre de participants :

maximum 10 personnes

Contenu de la formation :

 Le besoin nutritionnel et le comportement alimentaire
• Les besoins alimentaires de l’adulte.
• Les repères d’équilibre alimentaire du Programme National Nutrition Santé (PNNS).
• Le temps du repas, le temps éducatif : l’accueil, l’éducation aux goûts et aux saveurs, le comportement alimentaire (anorexie, boulimie, …), la néophobie alimentaire, l’obésité, la dénutrition, le positionnement du professionnel accompagnant.
• Les principaux types de régimes : hypo calorique, sans résidus, hyper protidique, sans gluten.
• Les allergies et les intolérances alimentaires.

 Le temps du repas
• Composition de menus équilibrés : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, à la journée, à la semaine.
• La préparation des repas.
• Concilier plaisir et santé.
• Le rythme des repas, le grignotage, la faim et la satiété.
• Le rythme de travail et l’équilibre alimentaire.

 L’alimentation et le budget
• Mieux consommer et dépenser moins.
• L’alimentation et la précarité.
• La qualité des aliments.
• Les alternatives pour la nutrition, la santé et l’environnement.

 Les logos et les allégations nutritionnelles
• Les logos, savoir décoder les étiquettes.
• Les allégations nutritionnelles.
• L’alimentation et les idées reçues.
• Le sport et l’alimentation.

 La conservation des aliments
• La conservation des aliments : DLC, DLUO, le stockage, la mise en œuvre, la consommation, les restes.
• Les aliments les plus fragiles.

Moyens pédagogiques :

Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques.
Diaporama spécialement conçu
Outils PNNS
Jeux, quizz, mise en situation
Dossier remis à chaque participant
Questionnaire d’évaluation

Intervenants :

Formateurs spécialisés

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