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FR21 – L’alimentation de l’enfant de 6 à 12 ans

Public concerné :

Professionnels ou futurs professionnels de l’enfance : animateur, cuisinier, agent de restauration scolaire, centre de vacances, éducateur, personnel médico-social, …

Description

Objectifs de la formation :

Connaître les besoins nutritionnels de l’enfant et ses spécificités.

Avoir une approche éducative aux goûts et aux saveurs adaptée aux différents stades d’évolution de l’enfant.

Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives.

Savoir enseigner les groupes d’aliments aux enfants à travers des actions d’éducation nutritionnelle.

Durée de la formation :

Préconisation : 07h00 soit 1 jour (durée adaptable à la demande de l’établissement).

Nombre de participants :

maximum 10 personnes

Contenu de la formation :

 Le besoin nutritionnel
• Les besoins alimentaires de l’enfant : 6 à 12 ans.
• Les repères d’équilibre alimentaire au Programme National Nutrition Santé (PNNS).

 Le repas
• Le temps du repas : éducation aux goûts et aux saveurs.
• Préparation et présentation des repas.
• Composition de menus équilibrés : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner.
• Décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas des enfants en restauration scolaire.
• La qualité des aliments : découvrir les fruits et les légumes, les produits laitiers, …
• Concilier plaisir et santé.
• Le rythme des repas, le grignotage, la faim et la satiété.
• Le gaspillage alimentaire.

 La publicité et les allégations nutritionnelles
• Déchiffrer les logos et les étiquettes sur les emballages des produits alimentaires destinés aux enfants.
• Comprendre les messages de prévention diffusés à la télévision.

 L’alimentation sur la santé et l’environnement
• Les impacts de nos choix alimentaires sur la santé et l’environnement.
• Les intérêts nutritionnels des produits issus de l’agriculture biologique.
• Les alternatives nutrition santé.
• L’introduction du bio en restauration scolaire et le décret relatif à la nutrition.

Moyens pédagogiques :

Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques.
Diaporama spécialement conçu
Outils PNNS
Jeux, quizz, mise en situation
Dossier remis à chaque participant
Questionnaire d’évaluation

Intervenants :

Formateurs spécialisés

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