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FR20 – L’alimentation du petit enfant de 0 à 6 ans

Public concerné :

Professionnels ou futurs professionnels de la petite enfance, cuisinier et agent de restauration (crèche, halte-garderie, centres de vacances, structures de soins).

Description

Objectifs de la formation :

Connaître les besoins nutritionnels de la petite enfance et ses spécificités.

Avoir une approche éducative au goût et aux saveurs adaptées aux différents stades d’évolution de l’enfant.

Savoir composer et mettre en œuvre des menus en structures collectives comme à domicile.

Durée de la formation :

Préconisation : 07h00 soit 1 jour (durée adaptable à la demande de l’établissement).

Nombre de participants :

maximum 10 personnes

Contenu de la formation :

 Le besoin nutritionnel
• Les besoins alimentaires du nourrisson jusqu’à l’enfant de 6 ans.
• Les repères d’équilibre alimentaire du Programme National Nutrition Santé (PNNS).
• La diversification alimentaire.
• Les allergies et les intolérances alimentaires chez l’enfant et en milieu scolaire.

 Le repas
• Le temps du repas : éducation aux goûts et aux saveurs.
• La préparation et la présentation des repas (possibilité d’atelier cuisine suivant le lieu de la formation)
• La composition de menus équilibrés : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, à la journée, à la semaine.
• La qualité des aliments, savoir choisir un aliment adapté en fonction de l’âge (ex : lait, petit pot, jus de fruits, …).
• Le décret relatif à la nutrition pour nourrissons et jeunes enfants, halte-garderie, centre de vacances, structures de soins.
• Concilier plaisir et santé.
• Le rythme des repas, le grignotage, la faim et la satiété.

 L’alimentation et le budget
• Concilier petit budget et alimentation équilibrée.
• Le gaspillage alimentaire.

 L’alimentation sur la santé et l’environnement
• Les impacts de nos choix alimentaires sur la santé et l’environnement.
• Les intérêts nutritionnels des produits issus de l’agriculture biologique.
• Les alternatives nutrition santé.
• L’introduction du bio en restauration collective petite enfance et le décret relatif à la nutrition.

 Les logos, étiquettes et allégations
• Les logos, savoir décoder les étiquettes sur les emballages alimentaires des produits du jeune enfant.
• Les allégations nutritionnelles.

 La conservation
• La conservation des aliments : DLC, DLUO, le stockage, la mise en œuvre, la consommation, les restes.
• Les aliments les plus fragiles.

Moyens pédagogiques :

Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et pratiques.
Diaporama spécialement conçu
Outils PNNS
Jeux, quizz, mise en situation
Dossier remis à chaque participant
Questionnaire d’évaluation

Intervenants :

Formateurs spécialisés

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