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FG5 – Gestes et postures pour le personnel de restauration

Public concerné :

Toute personne concernée par les problématiques liées à l’ergonomie, aux gestes et postures sur poste de travail nécessitant un « travail en restauration ».

 

Description

Obligation de la formation :

Selon les préconisations de l’INRS, la formation gestes et postures est obligatoire pour les salariés assujettis à la réalisation de tâches répétitives de manutention manuelle. Cette formation comportant une partie théorique et une partie pratique vous permettra de limiter les Troubles Musculo Squelettiques (TMS) et d’utiliser les gestes permettant de les éviter. Cette formation répond également à vos obligations et à la règlementation en votre qualité d’employeur.

Objectifs de la formation :

Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au personnel de restauration.

Diminuer les risques d’accidents du travail et de maladies professionnelles liés à l’activité et participer à l’amélioration des conditions de travail..

Eviter les Troubles Musculo Squelettiques (TMS) et intégrer les préconisations de l’INRS.

Durée de la formation :

Préconisation : 14h00 soit 2 jours (durée adaptable à la demande de l’établissement).

Nombre de participants :

maximum 08 personnes

Contenu de la formation :

 Notions de base sur les gestes et postures.
• Notions d’anatomie et de physiologie.
• Mise en évidence des risques d’accidents du travail (osseux, musculaires, articulaires, …).
 Apprentissage du verrouillage lombaire.
 Apprentissage des postures invariantes.
• Les techniques gestuelles fondamentales.
 Les principes d’économie d’effort.
 Les principes de sécurité physique.
• L’analyse des attitudes au poste de travail.
• Les notions d’ergonomie.

 Techniques gestuelles spécifiques au poste de travail.
• Le personnel chargé du service en salle.
 Les gestes et postures liés à l’activité.
 La posture en station debout prolongée.
• Le personnel de cuisine et de plonge.
 Les gestes et postures liés à la hauteur des plans de travail.
 La manipulation de charges (contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation de charges en hauteur, …).
• Le nettoyage des cuisines et de la salle.
 Les plans de travail.
 Le sol.
 La vaisselle.

 La mise en pratique.
• L’analyse du poste de travail.
• Les propositions d’aménagements et de conseils.
• Les gestes à éviter.

Moyens pédagogiques :

Pédagogie active basée sur l’alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques.
Mise en situation au poste de travail
Dossier remis à chaque participant
Questionnaire d’évaluation

Intervenants :

Formateurs spécialisés

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