FR20 – Lutter contre le gaspillage alimentaire

Description

Objectifs de la formation :

Connaître les enjeux du gaspillage alimentaire et les chiffres clés.

Le rôle du gaspillage alimentaire sur l’environnement

Appréhender  les impacts du gaspillage alimentaire : du champ à la poubelle en passant par l’assiette.

Définir les leviers d’action possibles et les astuces pour limiter le gaspillage alimentaire : outils pédagogiques, animations, gestes simples, éléments essentiels, …

Durée de la formation :

Préconisation : 14h00 soit 2 jours (durée adaptable à la demande de l’établissement).

Nombre de participants :

maximum 10 personnes

Contenu de la formation :

• Le gaspillage alimentaire.

• • • Définitions et illustrations.
    • Les chiffres clés du gaspillage alimentaire : le constat.
    • Le schéma du gaspillage alimentaire : du champ à la poubelle.
    • Identifier les liens entre l’alimentation et l’environnement.
    • Les enjeux du gaspillage alimentaire :

• • • • • Les enjeux environnementaux.
        • Les enjeux sociaux et économiques pour les particuliers et les collectivités.
        • Les enjeux règlementaires en cours et à venir (redevance incitative, loi du grenelle, pacte national du gaspillage alimentaire, …).

• Les leviers d’action potentiels permettant de limiter le gaspillage alimentaire.

• • • Repérer les freins :
      • • Culturels.
        • Techniques.
        • Règlementaires.
        • Humains.
    • Repérer les possibilités d’agir :
      • • Auprès des convives
        • En cuisine.
        • Au service.
        • Avec les autres acteurs.
• Repérer les acteurs clés.

• Exercices pratiques sur le gaspillage alimentaire.

• • • Déterminer les restes les plus fréquents.
    • Recherche pour limiter le gaspillage alimentaire de ces restes.
    • Rédaction d’un plan d’action concrets :
      • • Actions de sensibilisation.
        • Accompagnement de la structure.
        • Plan d’action mensuel, annuel et global.

Moyens pédagogiques :

Apports théoriques et conceptuels

Analyse des pratiques et des réalités de l’entreprise

Echanges entre les stagiaires et le formateur

Remise de documentation

Evaluation des acquis

Intervenants :

Formateurs spécialisés